Какой сахар купить: белый или коричневый?


В своих гастрономических поисках мы все чаще прислушиваемся не только к мнениям диетологов, но и следуем за модой. Иначе, как объяснишь такой факт: появляется в отделе Диетическое питание в дорогом супермаркете новый продукт - и глядишь, начинаем думать: так вот оно - самое нужно и полезное! Иначе бы столько не стоило!
И даже на простой вопрос: какой сахар купить? мы уже задумаемся - разновидностей этого продукта стало много. Тут и белый сахар, и тростниковый, и коричневый - как тут не запутаться!
 

Однако цвет данного продукта еще не свидетельствует о том, что он подходит для приготовления здоровых блюд. Мало приобрести коричневый или белый сахар, нужно понимать - какой именно это продукт. Ключевым вопросом в данном случае является способ производства и один из его периодов, называемый рафинацией. Это последний этап в изготовлении сахара, на котором он подвергается очистке.


Суть переработки этого вещества заключается в отделении от кристаллов сахара мелассы - темно-коричневого сиропа, в котором содержатся питательные вещества, получаемые из свеклы или сахарного тростника. Традиционный белый сахар является результатом подобной переработки и может содержать такие дополнительные химические вещества как диоксид серы, фосфорную или муравьиную кислоту. Если бы белый сахар не проходил этой последней фазы процесса, он был бы гораздо здоровее для организма. В противном случае он превращается в чистый сахарин - без каких-либо питательных веществ.

Сахар коричневого цвета, не подвергается такому способу переработки, благодаря чему сохраняется патока, которая придает ему соответствующий цвет. Однако, как уже было сказано, не нужно позволять вводить себя в заблуждение с помощью цвета.

Коричневый сахар - не всегда здоровый.

Поскольку сейчас в обществе все больше и больше доминируют про-экологические настроения, многие производители стараются, чтобы их товары соответствовали ожиданиям покупателей. При этом они часто идут на некоторый обман своих клиентов, продавая, таинственным образом ставший популярным, коричневый сахар. А на самом деле, это не что иное, как белый, который подкрашен в коричневый цвет или поросту поджарен - для имитации вида нерафинированного продукта. В таких случаях стоит обращать внимание на сертификаты, подтверждающие, что продукт не был рафинирован и содержит все сохранившиеся полезные вещества.

Жареный сахар, в свою очередь, это не что иное, как популярная карамель, которая широко используется в пищевой и кондитерской промышленности. Она появляется в результате термической обработки сахара. Будьте осторожны при ее употреблении, потому что она способна вызвать неприятные желудочные расстройства.


Какой сахар выбрать?


Магазинные полки ломятся от различных типов сахара.

  • Тростниковый - это нерафинированный сахар, получаемый из сахарного тростника, основным компонентом которого является сахароза.
  • Пальмовый - образуется в результате выпаривания сока пальмы. По вкусу он несколько напоминает коричневый сахар, со слегка карамельным послевкусием.
  • Свекольный сахар - является производным продуктом переработки сока сахарной свеклы. В частности, его применяют для производства пива, чтобы придать этому напитку неповторимый вкус.


Выбирая сахар на полке магазина, стоит обратить внимание прежде всего на его рассыпчатость. Если в упаковке просматриваются твердые комки - лучше воздержаться от такой покупки. Это означает, что при его хранении или транспортировке были допущены нарушения, превышена влажность или целостность упаковки. Что негативно скажется на качестве этого продукта.

Сахар-песок белого или слегка желтоватого цвета, рассыпчатый, без комков - традиционный незаменимый продукт на нашем столе. Любая выпечка не обходится без него. Являясь прекрасным консервантом белый сахар используется при заготовках фруктов и ягод - варенья, джемы и компоты без него не сохранишь!

Наша торговая компания гарантирует строгое соблюдение требований к хранению и перевозке продуктов питания. Мы отвечаем за качество наших продуктов, поэтому сахар в любом виде и упаковках от 0,5 до 50 кг доставим до торговой точки или склада в лучшем виде.